Weingut Gernot Heinrich Graue Freyheit 2021, Bio, 0,75 L

Questo "vino naturale" è sicuramente un prodotto di spicco del famoso enologo biodinamico Gernot Heinrich.

In questo caso, per "vino naturale" si intende che le varietà Pinot Bianco, Pinot Grigio e Chardonnay vengono lasciate macerare nel mosto per 14 giorni (come per la vinificazione in rosso). Quindi il vino viene pressato sofficemente in un torchio a canestro e lasciato maturare sulle fecce fini per 19 mesi in anfore di argilla e in botti di rovere. Imbottigliato senza filtrazione e quindi naturalmente torbido.

Il tutto si traduce in un esplicito mix di vino bianco, rosé e un bordeaux. Dal momento che non potremmo descrivere meglio il vino, questa volta preferiamo citare direttamente l'azienda:

"Allegramente colorato e aromatico, Graue Freyheit sorge come l'alba dalla nebbia mattutina e promette una giornata luminosa e limpida. L'estratto brillante di bacche rosse e la delicata sapidità del tè nero creano una tensione di suspense tra la profondità autunnale e la spensierata gioia di vivere della primavera. Compatto e teso con una vivace acidità, una consistenza palpabile e una mineralità persistente: il Graue Freyheit lascia un finale pietroso con un fresco ricordo. Forma l'avvincente simbiosi di apparire potente e sublime mentre allo stesso tempo fluttua con la stessa calma che solo uno zeppelin può avere. È un affascinante paradosso che unisce armoniosamente “sterile” e “fruttuoso”. Daltonico e con piacere. Per gustarlo al meglio, agitare prima di versare!"