Mas de Bressades Quintessence AOP Costières de Nîmes 2021 Bio, 0,75 L

La quintessenza nella fisica aristotelica era il quinto elemento costitutivo dell'universo, liberamente interpretata secondo Cyril Mares accanto alla terra (le pietre rotonde del Rodano), al fuoco (il sole del Mediterraneo), all'acqua (forte pioggia) e al vento (maestrale).

Un vino ottenuto da viti molto vecchie, con rese estremamente basse inferiori a 20 hl per ettaro, e che si affianca alle migliori denominazioni del Rodano ma a una frazione del loro prezzo.

Il vino nel bicchiere si presenta profondamente scuro, quasi opaco, leggermente sbiadito al bordo e molto viscoso quando viene ruotato.

Molto compatto al naso, si nota che ha ancora bisogno di tempo; liquirizia, frutti di bosco, erbe aromatiche... ha assolutamente bisogno di aria!

Un vino molto denso, solido al palato, ma elegante con tannini perfettamente maturi. Davvero potente! L'acidità è poca, come è tipico del Grenache, ma è comunque presente per dare più struttura al vino. Tanto tannino, tutto sommato molto avvolgente. Un grande vino che ha bisogno ancora di un po' di tempo per svilupparsi pienamente.

Manzo, selvaggina o agnello sono gli abbinamenti perfetti.